작성일 : 09-02-25 11:05
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오그라들지 않게 오징어를 삶거나 데치려면
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글쓴이 :
프로
 조회 : 1,981
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오징어를 삶거나 데치려다 보면 마구 뒤틀리고 오그라들어 보기에도 안 좋다.
이럴 때는 삶기 전에 오징어 양쪽에 칼자국을 내주면 된다.
칼질을 할 때는 한쪽은 바둑판 모양으로, 다른 한쪽은 다이아몬드 꼴로 해주면 더욱 좋다.
그리고 칼은 똑바로 세우는 것보다 약간 비스듬히 눕혀서 써는 것이 깊게 칼날이 들어가도 표가 안 나고, 또 요리를 해놓았을 때의 볼품도 한결 낫다.
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