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작성일 : 10-03-09 15:02
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생 표고버섯은 물로 씻지 않는다
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글쓴이 :
미경
 조회 : 2,751
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표고뿐만 아니라 모든 버섯류는 대개 흙이 묻어있기 일쑤이기 때문에 아무래도 씻어서 요리를 하지 않으면 안될 것 같은 생각이 든다.
그러나 물에 씻으면 맛이 떨어질 뿐만 아니라 물기가 있는 버섯은 요리하기도 힘들다.
생표고는 머리 부분을 뚝뚝치면 주름 사이의 먼지나 흙 같은 것이 모두 떨어지므로 거죽을 젖은 행주로 닦아서 그대로 사용하는 것이 좋다.
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